中種法 シュトーレン
ハッピーさるぼぼ
作り方
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本仕込み材料をHBに入れ（マーガリン除く）中種を加え捏ねる。
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3
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なじんだらマーガリンを入れる。１工程のみでは捏ね足らないのでもう１工程捏ねる。２工程目の終わりにフルーツ、ナッツを投入
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4
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ボウルに取り出しラップをしてフロアタイム２０分。柔らかいです。
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４つに分割。丸めてベンチタイム１５分。
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楕円に伸ばす。
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２つ折りにする
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ホイロ。オーブン発酵機能を使用しました。４５度で５０分位
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２００度で２０～３０分焼く。大きさにもよりますので様子を見ながら焼いてください。
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冷めたら、マーガリンの溶かしたものを塗る
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ミックスシュガー
グラニュー糖、シナモン、ココアを適量合わせた物をまぶし、仕上げに粉砂糖をまぶす。
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コツ・ポイント
HBで捏ねのみ使用しましたが、１工程だけでは捏ね不足なので２工程捏ねました。
ホイロに入れ発酵させてもパンのようには膨らみません。
ホイロに入れ発酵させてもパンのようには膨らみません。
このレシピの生い立ち
実家ベーカリーで販売していたものに近づけたかな。習って作ってみました。
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ハッピーさるぼぼ
