チョコの奏でる素敵なロールケーキ♪
Description
バリバリな板チョコ&ナッツを入れたクリームをふわふわなロールケーキで包み、更に生チョコでコーティング。食感が癖になる~♪
材料
(23cm×23cm位)
■
ロールケーキ生地
2個(105g)
砂糖(上白糖)
60g
60g
10g
大匙2
■
シロップ
苺ジャム、お湯
各大匙1
大匙1/2
■
クリーム
胡桃、アーモンド(刻む)
各10g
1枚(50g)
200ml
砂糖(上白糖)
大匙1
■
コーティング
1枚(50g)
ココアパウダー、金箔(飾り用)
適宜
作り方
-
-
2
-
ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。
-
-
-
3
-
すくってゆっくりと落ちるようになったらオッケー。低速で1分泡立てて生地のキメを整える。
-
-
-
4
-
粉類を篩いながら3~4回に分けて加え、その都度ゴムべらで混ぜる。
-
-
-
5
-
まだ粉っぽさが残っているところへ温めた牛乳を入れてゴムべらで混ぜ、なじませる。
-
-
-
6
-
クッキングシートを敷いた天板に生地を流す。均一に整えたら天板の底を軽くトントンする(大きな気泡を抜く)。
-
-
-
7
-
190℃で予熱したオーブンで約10分焼く。爪楊枝を刺してみて何もつかなければオッケー。
-
-
-
8
-
焼きあがったら乾燥予防に生地の上からラップをかけておく。
-
-
-
9
-
冷ましているうちにシロップを作っておく。チョコレート、ナッツ類を刻んでおく。
-
-
-
10
-
クリーム用の生クリームに砂糖を加え、角がたつまで泡立て、ナッツ、チョコを加えて冷やしておく。
-
-
-
13
-
ロール生地を巻いていく。巻き終わったら、ややとろみがついたコーティングチョコを上からかける。
-
-
-
14
-
表面を整え、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら上からココアパウダーや金箔などを飾る。
-
コツ・ポイント
純生クリーム(今回は明治北海道十勝フレッシュ)を使うことでクリーミーで濃厚なしっかりとしたクリームに仕上がります。やっと角が立つくらいで泡立てるのをやめるとクリームが固くなりすぎません。お口の中での食感の違いが楽しく、クセになる味わいです。
このレシピの生い立ち
板チョコ、ナッツのザクザクしたハード感とクリームのハーモニーが大好きで、さらにふわふわとした優しいロールケーキ、濃厚な生チョコクリームのコーティング…と自分がプレゼントされたら嬉しいバレンタインスイーツを作りたかったので。