ぶりの昆布締め（みりん醤油味）
武茶志
作り方
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1
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ブリは柵から切る場合には薄目に切ります。
残ったブリの刺身そのままでもOK!
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2
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バットが大きめのお皿に※の漬け汁を混ぜ合わせて入れて昆布を浸します。
昆布は小さめのものでもＯＫです。
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3
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漬け汁10分～15分ほど浸したら、ラップを下に敷いて、その上に、余分の漬け汁を切った昆布を敷きます。
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4
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昆布を敷いた上に、ブリを並べていきます。ブリの上に生姜の千切りをまぶします。
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5
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並べたらその上に昆布を敷きます。写真は二段重ねです。
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6
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ブリと昆布を並べ終えたらラップで覆います。このときに軽く全体を押して余分な空気は抜いてください。
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8
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食べる量だけブリを昆布締めから剥がして取り出して食します。
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9
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水気によって違いますが5～1週間程度は冷蔵で持ちますが、漬かりと締めが強くなればなるほど味は変わっていきます。
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10
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冷凍してもＯＫです。
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コツ・ポイント
昆布の漬け汁の配合は、甘め、酢のキツめ、醤油の濃い目などお好みによって、醤油、砂糖、巣の量は調整してください。
切り身を漬け（ヅケ）にするわけではないので、漬け汁の味は濃い目の方が良いです。
切り身を漬け（ヅケ）にするわけではないので、漬け汁の味は濃い目の方が良いです。
このレシピの生い立ち
お正月やハレの集まりでの刺身はよく余ったりするものです。1日たった刺身は食べれはしますが、なんとなく箸を伸ばしづらくなります。
昆布締めにすれば日持ちもしますし、次の日以降のプラスアルファの一品やオツマミになります。
昆布締めにすれば日持ちもしますし、次の日以降のプラスアルファの一品やオツマミになります。
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武茶志
