ブルーベリーとリンゴのスクエアケーキ

まずりんごの準備。りんごは皮をむいて芯を取って、適当に刻む。（あまり大きいとケーキが切りにくいので、小さめにしています。）●の3つ（りんご、砂糖、レモン汁）を鍋に入れて、中火で水気がなくなるまで混ぜながら煮て、冷ましておく。

冷凍ブルーベリーは解凍する。キッチンペーパーを敷いたボールに入れて放置。

室温に戻したバターをマヨネーズくらいのゆるさになるまで泡立て器で練る。（レンジなどにかけると空気が入らなくなるので×）

４に溶いておいた卵を少しずつ加え、しっかり混ぜる。混ざりにくいので、少しずつ。

ゴムベラに持ち替える。５に小麦粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせたものを３分の１入れてさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったら、牛乳の半分を加えてなじむまで混ぜる。その後残りの粉類→残りの牛乳→粉類の順で加えて混ぜる。

６に、１で用意しておいたリンゴを加え、さっくり混ぜる。

180度のオーブンで25分→アルミホイルをかぶせて15分焼く。（焼き色や焼き時間は様子をみながら調節して下さい。）焼きあがったら型から外し荒熱を取る。熱が取れたあと軽くラップをかけておくとパサつき防止に。