がらスープと顆粒だしで簡単お雑煮
ゆうままごはん
作り方
-
-
1
-
大根は4㎜厚さのいちょう切り、里芋は切り口が六角形(亀甲形)になるように皮を剥いて7㎜厚さに切り、ぬめりをさっと洗う。
-
-
-
2
-
にんじんは5㎜厚さの輪切りにし、梅型で抜き、ねじ梅型に切る。型が無くても、包丁で切り、花弁を斜めに削いでもOK今回型無し
-
-
-
3
-
しいたけは食べやすい大きさに、セリは4㎝位の長さに切り、柚子の皮は薄く小さく切るか千切りする。
-
-
-
5
-
根菜が柔らかくなったら、肉、しいたけ、顆粒だし、酒を加えて、アクをひきながら更に煮る。
-
-
-
6
-
塩少なめと醤油を加え混ぜ、味をみてから足りなければ塩を足す。セリを加えて火を止める。
-
-
-
7
-
餅は大きければ2つに切り、グリルで3分焼き、返して1〜2分お好みに焼く。汁にさっとくぐらせ、具や汁と盛り付け、柚子を振る
-
-
-
8
-
大根は鶴の型で抜いたり、扇形(末広がりで縁起が良い)でも◎ にんじんはあれば紅い京にんじんが綺麗♡
-
-
-
9
-
醤油は薄口醤油の方が具材の色、特に大根や里芋の白さが綺麗ですが、お好みで◎
-
-
-
10
-
−ねじ梅の切り方−
まずにんじんを輪切りにする
-
-
-
11
-
輪切りの周りをおおよそ5等分の位置に切込みを入れる
-
-
-
12
-
切込みの間をかざぐるまのようにむく
-
-
-
13
-
裏返して花びらの反対側もむく
-
-
-
14
-
花びらの間に中心に向かって、手元は深めに中心は浅く切込みを入れる
-
-
-
15
-
その切込みに向かって花びらを少し削ぐ
-
-
-
16
-
型無しで作る方がにんじんの色々な太さの部分に対応できる
-
コツ・ポイント
アクをよくひくとスープが透きとおって美味しいです。でも美味しい鶏の脂分やスープまですくわないでね
このレシピの生い立ち
鶏がらでスープをとってじっくり作るお雑煮を
がらスープと顆粒だしで簡単に作りました
がらスープと顆粒だしで簡単に作りました
ゆうままごはん
