ほうれん草とベーコンのキッシュ

バターは1cm角に切る。粉は合わせてふるい、どちらも冷蔵庫で冷やしておく。

【キッシュ生地】
ボウルに★とバターを入れて、カードとフォークを使って、バターを切りながら混ぜる。

ポロポロになったら、牛乳を加えてヘラで混ぜ、最後は手でひとまとまりにする。まとまりにくいようならごく少量牛乳を加える。

ビニール袋に入れたまま（ラップの場合は2枚の間に挟んで）麺棒で丁寧に3mm厚さの円形に伸ばし、いったん冷凍庫へ。

生地が冷えたら型に敷き込む。生地の端をセルクル内側に落とし込むようにして角まできっちり敷く。

側面までしっかり敷き込み、フォークで全体に空気穴を空けてから、冷凍庫で1時間ほど冷やす。※

焼きあがったら、内側に卵黄をハケで塗り、フォークで刺した穴やひび割れを塞ぐ。そのままオーブンで2分ほど焼いて乾かす。

【フィリング】
ベーコンとほうれん草は食べやすい大きさ、玉ねぎは薄切り、チーズは１cm位の角切りにする。

ベーコンと玉ねぎ、ほうれん草をフライパンで炒め、塩こしょうで軽く味をつける。

【焼く】
フィリングをまんべんなく生地に入れ、アパレイユを注ぐ。8〜9割程度入れたら180℃のオーブンで50分ほど焼く。

15分ほど経ったら、残りのアパレイユを加えさらに焼く。
40〜45分で焼き色を見て、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。