色艶すっきりレンコンと鶏肉の筑前煮

レンコンは、酢水で下処理（アク抜き、色止め）をしっかりとしてください。
今回は下茹でせずに直接鶏もも肉と一緒に炒め煮にしましたが、酢の物などに使う時に下茹でする必要があれば、酢水で茹でて下さい。
下処理をしっかりしないと黒く仕上がります。

レンコンは大好きな食材のひとつです。特に醤油とみりんのタレで絡ませるとご飯のおかずにも、お酒の肴にも最適です。
筑前煮としてますが、味付けはどちらかと言えば、レンコンの照り焼きという感じで仕上げました。