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茄子は縦に8分割に切って水にさらしアクを抜きます。
フライパンに油を入れて温め、水を切った茄子と輪切り唐辛子を炒めます。
茄子に火が通ったらアミエビを入れサッと炒め*印を加えさらに炒めます。
食卓へ♪