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鳥もも肉は余分な脂身をとり一口大に切る。厚いところはフォークで数箇所さしておく。にんにく、セロリ、玉ねぎ、人参はみじん切りにしておく。
大き目の鍋に油をひき、弱火のままにんにくをいれ香りを出す。香りが出てきたら鳥もも肉を皮の面を下にして焼く。
2の鳥肉の表面に軽く焦げ目をつけたらいったん取り出し、鍋にのこった油をふき取る。
再び鍋に油をひき、セロリ、玉ねぎ、人参をよく炒める。
4の鍋に鳥肉を戻し、トマトホール缶を入れる。沸騰したらスープの素を入れ弱めの中火に。
そのまま30分くらい煮込み、塩コショウで味を調える。