マドレーヌハート型でハートチョコパイ
作り方
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1
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■下準備
・型に溶かした無塩バターを塗り、粉をはたく。
・卵白はボールに入れ、冷蔵庫で冷やす。
・薄力粉は2回ふるう。
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2
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■ケーキ生地作り
よく冷えた卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
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3
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卵黄を3回に分けて加え、その都度泡立てる。
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4
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粉をふるい入れ、ボールをまわしながら、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。
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6
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生地をスプーン又は絞り袋を使って型に入れる。
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8
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■チョコクリーム作り
チョコレートはチョコ削り器か包丁で細かくきざみ、湯せんで溶かす。
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9
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生クリームと水あめを鍋に入れ、水あめを溶かしながら軽く沸騰するまで温める。
3回に分けて[8]に加え、その都度混ぜる。
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10
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バターを加えて混ぜ、最後にラム酒を加えて混ぜる。バットなどに移して絞りやすい固さになるまで(1~2時間)冷蔵庫で冷やす。
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11
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■組み立て
クリームを丸口金を付けた絞り出し袋に入れて、ケーキ生地の上に絞る。
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12
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もう1枚のケーキ生地をのせてクリームをはさむ。
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13
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■仕上げ
コーティングチョコを湯せんで溶かし、クリームをサンドしたケーキをコーティングする。
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14
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オーブンシートの上に置いて固める。(チョコレートが完全に固まる前にお好みでアラザンなどを飾る。)
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コツ・ポイント
クリームがサンドしやすいように、ケーキ生地は真ん中がぷっくり膨らまないレシピです。
コーティングが苦手な方は、片面を先にコーティングし乾かした後に、もう一方の面と横をコーティングするといいですよ。
コーティングが苦手な方は、片面を先にコーティングし乾かした後に、もう一方の面と横をコーティングするといいですよ。
このレシピの生い立ち
バレンタインのプレゼントにぴったりなハート型で、チョコクリームをサンドした楽しいケーキを作りました。