上海家庭料理★王道の春巻き
Description
私はそのままで素材の旨みがあるから好きですが、完成したら黒酢をつけて食べるようです。友達に何度も聞かれるのでメモ。
まねまねまねこ
材料
（約40枚分）
350g位
1本
1/2個
一掴み
★しゃぶしゃぶ用豚バラ肉（細切り）
約200g
約小22個
40枚
小さじ10
塩
適量
作り方
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1
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白菜以外の★を細切りしたものを少量の油で炒める。
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2
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豚肉の色が白くなるまで炒めたら白菜を投入し、塩を入れて白菜がしんなりするまで更に炒める。
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3
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味見して味が整っていたら【片栗粉小さじ10＋水小さじ10＋塩】を合わせたものを入れて混ぜ合わせる
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4
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冷蔵庫の中で3〜4時間は冷ます（肉汁を固める作業なので大切）
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5
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春巻きの皮で餡をたくさん入れて包んで揚げて完成。
（この時に鍋に水分が残っていたらペーパーで拭き取る）
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コツ・ポイント
片栗粉をしっかり入れてとろみをつける事
冷蔵庫で肉汁を固めること
冷蔵庫で冷やした後に鍋についた余分な水分は拭き取ること
餡はたくさん入れてあげると美味しい
冷蔵庫で肉汁を固めること
冷蔵庫で冷やした後に鍋についた余分な水分は拭き取ること
餡はたくさん入れてあげると美味しい
このレシピの生い立ち
日本人にも馴染みのある王道の味だと思います
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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