鶏レバーの片栗粉衣の甘辛煮
せみ。
作り方
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1
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鶏レバー約600gを用意
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2
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材料（醤油、砂糖）を計量しておく。
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3
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鶏レバーの下処理。
食べやすい大きさに切る。心臓は半分に。血の固まりは洗い流す。
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4
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レバー洗う時、小さめのザルにストッキングなどをして洗うと、後の掃除がラク。
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5
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ザルの水分を切りボールへ入れる。
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6
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ボールの鶏レバーに片栗粉を適量入れる。
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7
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まんべんなく絡むように手で混ぜこむ。途中、あと3回ほど片栗粉を足した。片栗粉はしっかりまぶして。
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8
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材料の下準備が終わる。
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9
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タイマーを10分セットする。
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11
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フライパンに鶏レバーを投入。
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最初はくっついているが火が通り出すと徐々にほぐれて来る。
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フライパンを揺すって箸でいり、こげつかないようにする。
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こんがりと焼き色が付いて5分経ったとこ。
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ここで、醤油と砂糖を投入。箸で混ぜながら炒める。
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焦げ付かないようにフライパンを揺すりながら鶏レバーを箸で混ぜる。
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4分炒めたらこんなかんじ。
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約9分で完成
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コツ・ポイント
鶏レバーの下処理で、血の固まりは洗い流して下さい。残ると臭みの原因になります。
このレシピの生い立ち
スーパーが潰れて、お気に入りのお惣菜の鶏レバーが食べられなくなったので、試行錯誤しながらたどり着きました。
あの食感は多分、片栗粉衣のおかげだと思います。
片栗粉衣のレバーを食べたら、普通のレバーが物足りなくなりますよ。
あの食感は多分、片栗粉衣のおかげだと思います。
片栗粉衣のレバーを食べたら、普通のレバーが物足りなくなりますよ。
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せみ。
