豆乳&豆腐入り レッドカレーの画像

Description

ココナッツミルクを半量にし、豆乳半量でヘルシーに♪
豆腐を具に入れてマイルドな仕上がりになりました。

材料 (4人分)

250cc
●きび砂糖
大さじ2
●ナンプラー
大さじ1
●鶏ガラスープの素
大さじ1
●レッドカレーペースト
大さじ2
●薄口しょうゆ
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1かけ
ごま油
大さじ2
レモン汁
小さじ2

作り方

  1. 1

    材料はそれぞれ 上記のようにカットしておく。
    かぼちゃはお皿に入れてレンジで蒸しておく。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて温め、香りがでたら、鶏肉を入れて中火で炒め、焦げめがついたら、皿に取り出す

  3. 3

    同じフライパンにごま油大さじ1を入れて、玉ねぎ、エリンギを炒め、しんなりしたらパプリカとアスパラを入れて炒める。

  4. 4

    野菜を炒めたあと、分量外のごま油を小さじ1くらい入れ、さいの目に切った豆腐を入れ、少し焼き色をつける。

  5. 5

    深い鍋に●の調味料を入れて火にかける。
    中火で混ぜながら温める。
    温まったら、炒めた鶏肉、野菜を入れる。

  6. 6

    10分ほど煮込んだら、ピーナッツクリームを溶かしながら入れ最後にレモン汁を入れて出来上がり。
    食べる時に豆腐をトッピング

コツ・ポイント

煮込まなくていいので、簡単です。
辛いカレーに豆腐を加えることで、豆腐の甘さが引き立ちます。
ご飯は豆雑穀をオススメします(^^)

このレシピの生い立ち

お友達から教わったレシピを豆乳&豆腐に合うよにアレンジしました。
レシピID : 3641672 公開日 : 16/01/24 更新日 : 16/01/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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気まぐれご飯を作る人
豆腐崩してみましたが賽の目にしとけば良かった(>人<;)

つくれぽありがとうございます。夏らしい盛り付け(o^^o)

初れぽ
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春と水
レッドカレーに豆腐、実は肉より合うかも!美味しかったです(^^)

作って頂き感謝です! 豆腐合いますよね(*^^*)