ゴルゴンゾーラと洋梨のケーキ
Madamロシェ
作り方
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1
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＊パートシュクレ
バターは室温に戻しミキサーでクリーム状にし、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
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2
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卵黄を入れさらに混ぜ、小麦粉と水を入れ、そぼろ状になったら、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
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3
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生地をラップで挟んで、麺棒で型の直径より３cm大きく伸ばす。
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4
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生地を型にうつし、指でしっかり押し付け、フォークなどでピケする。
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5
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＊チーズ生地
クリームチーズ、ゴルゴンゾーラチーズは室温にもどしておく。
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6
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クリームチーズとゴルゴンゾーラをハンドミキサーでクリーム状にしたら砂糖を入れさらに混ぜる。
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7
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卵を少しずつ入れ混ぜる。さらにふるった小麦粉を入れゴムべらで混ぜる。
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8
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洋梨を適当な薄さにカットする。生地をパートシュクレに流し入れ、洋梨を並べてのせ、180度で40分焼く。
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9
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鍋に洋梨缶詰めのシロップを入れ、ゼラチンを振り入れ火にかける。ゼラチンが溶けたらあら熱をとり、ラム酒を加える。
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10
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ケーキが冷めたら表面にゼリーを塗り冷蔵庫でしっかり冷やす。
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コツ・ポイント
フレッシュな洋梨を使う時は、シロップの代わりに水100ccと砂糖大さじ2でゼリーを作って下さい。
このレシピの生い立ち
10年ほど前に地元の名店がこだわりの高級チーズケーキを数種類販売していました。その中のひとつに洋梨とゴルゴンゾーラのケーキがあり、その美味しさにハマって自分でも作ってみたくなりました。今は販売していないので残念！
Madamロシェ
