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ごぼうは、短冊又は拍子切りにし、水にさらしてあく抜きをする。
1の水切りをし、ビニール袋に片栗粉と共に入れて、袋に空気を含ませた状態で口を閉じ、よく振り、ごぼうに片栗粉をまぶす。
油を熱し、2をカラリと揚げる。
フライパンに★を入れ煮立たせた所に3を入れとろりとするまでよく絡め、ごまを振る。