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高菜漬け入りの餃子

高菜漬け入りの餃子の画像

Description

高菜漬けが良い仕事しているふんわり、ジューシー餃子です。

材料 （100個分）

餃子の皮
100枚
豚ミンチ
400g
キャベツ
5〜６枚
高菜漬け
50g
ニラ
１把
長ネギ
１本
しいたけ
２枚
にんにく
一欠片
生姜
一欠片
■ 調味料
塩胡椒
少々
酒
少々
みりん
少々
醤油
少々
鶏がらスープの素
小さじ１
ごま油
小さじ１
■ お好みでポン酢、ラー油、カラシ

作り方

  1. 1

    キャベツはみじん切りにして塩(分量外)をまぶし、暫く置いた後手で揉み、水で塩を洗い流し、しっかり絞る。

  2. 2

    高菜漬けも少し塩抜きしてから細かく刻む

  3. 3

    長ネギ、ニラ、しいたけも細かく刻む。

  4. 4

    写真

    ボウルに豚ミンチと調味料全部を入れ、菜箸5、6本でかき混ぜた後、野菜類と合わせ手でかき混ぜる。

  5. 5

    写真

    皮に包む。手前三分の一位の所に小さじ1位の具を置き、向こう側三分の二の縁に水を付け向こう側に5〜6のヒダを寄せるのが私流

  6. 6

    写真

    フライパンに油を引き餃子を並べ中火で焼き色がついたら水を入れ4分程蒸し焼きにする。強火で水分を飛ばしごま油を回し入れる。

  7. 7

    写真

    フライパンにお皿を被せ、一気にひっくり返してお皿に移して出来上がり。お好みでポン酢などを付けて召し上がれ(^^)

  8. 8

    写真

    食べきれない分は冷凍保存出来ます。

コツ・ポイント

キャベツの代わりに白菜でもOK、混ぜるとなお良し。お皿に移す時に手前に傾いていると油が流れるので火傷に注意！

このレシピの生い立ち

ザーサイの代わりに、自分で育てて、漬けた高菜漬けを入れてみたら、思いの外美味しく出来たので
レシピID : 3655422 公開日 : 16/01/30 更新日 : 16/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年8月6日
初れぽ
写真
ハル0401
とてもおいしくて、写真は最後の１つになってしまいました。

おー❣️綺麗な焼き色で美味しそうですね〜(^з^)-☆

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( )
ふっこばちゃん
高菜漬け入りの餃子
by ふっこばちゃん