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渡り蟹は洗う。きのこは食べやすい大きさに切る。ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。合わせ調味料を作っておく。
フライパンに油と豆板醤を入れて火をつける。良く混ぜてからにんにくとしょうがを入れて炒める。香りが出たら蟹を入れて炒める。
きのこを炒める。エリンギ、しめじ、えのきの順で炒める。
ほぼ炒めたら合わせ調味料をよく溶いて入れる。みじん切りのねぎも入れる。最後にごま油を入れる。