新じゃがと豚肉とこんにゃくの照り煮

ジャガイモは洗って水気を切っておきます。新じゃががベストですが、普通のジャガイモを食べやすい大きさに切ってもいいです。

こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎって軽く茹でてアク抜きをします。水気を切っておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼きます。今回は焼肉用を使いましたが、バラのブロックを切って使ってもいいです。

フライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、水気を切ったジャガイモを表面の色が変わるまで炒めます。

ジャガイモの色が変わった頃ぐらいに水気を切ったこんにゃくを入れてさらに炒めます。

フライパンにだしを入れて強火にし、細切りにしたショウガ、豚肉を入れます。アクが出てきたらすくい取ってください。

ジャガイモに竹串を刺してみてスッと通ったら、醤油を入れます。

火を少し強めにして煮汁を煮詰めていきます。

煮汁がトロッとして、照が出てきたら完成です。