カタラーナ

カタラーナ

Description

シンプル カタラーナ(ブリュレ)

材料 (直径12㎝ 丸型 1個分)

クリーム生地
2個
砂糖
50g+10g
カラメルソース
砂糖
10g
5g+5g

作り方

1

《下準備》
型にクッキングペーパーを敷く。
オーブン余熱 140度。

2

【クリーム生地】
鍋で、卵黄と砂糖(50g)をよく混ぜる。
※ まだ火は付けない。

3

生クリームを少しずつ加えて、ゆっくり混ぜながら火にかける。
目安 : 弱火で沸騰しない程度。

4

バニラエッセンスを加え、ほんのり湯気が立つまで混ぜながら温める。

5

漉しながら型に流し入れる。

6

天板にお湯を張り、140度のオーブンで 60分 湯煎焼きする。

7

粗熱を取り、冷凍庫で 約1時間 冷やす。

8

砂糖(10g)を振りかけ、トースターで様子を見ながら焼く。
目安 : 程よく焦げ目が付いたらOK。
クリーム生地 完成

9

【カラメルソース】
フライパンに、砂糖と水(5g)を入れて煮詰める
※ 混ぜ過ぎ注意!

10

色が付いてきたら火から外し、水(5g)を加えて混ぜる。
※ 飛び跳ね注意!
カラメルソース 完成

11

【仕上げ】
クリーム生地 に カラメルソース を満遍なく塗る。

12

冷凍庫で 2時間以上 冷やし、ホットタオルを当てて型から外す。
※ 冷凍保存して下さい。
完成

コツ・ポイント

・耐熱皿でも作れます。
・常温でも美味しいですが、半冷凍で食べるのがおすすめです。
・ガスバーナーがあれば、ガスバーナーで焦げ目を付けてください。

このレシピの生い立ち

“身近な材料で簡単にできるシンプルなレシピ” をモットーにレシピを考えました。
レシピID : 3662497 公開日 : 16/02/14 更新日 : 17/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

20/04/13

写真

楽しみすぎて、食べたら中がまだ凍ってませんでした。笑

sæki

18/12/30

写真

とってもおいしかったです!ありがとうございました(*´˘`*)♡

とかも

表面のパリパリ感伝わってきます♩ありがとうございました☆

18/03/22

写真

リピです!カラメル厚めにしました♡

ははへ

リピありがとうございます! パリパリとろとろおいしそうです♪

16/10/30

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参考にさせてもらいました!家族、友達にも美味しいいただきました!

ペソンヌ

ありがとうございます!美味しいと言ってもらえて嬉しいです♪

Profile クックH7WV7Q☆ 2016年06月28日 15:53
作り方の3って、牛乳でなく生クリームで良いんですよね…?(;_;)
miya工房 2016年06月28日 16:08
牛乳は使用しません!生クリームを加えるのが正解です!大変失礼いたしました...
早急に訂正します。