カタラーナ
Description
シンプル カタラーナ(ブリュレ)
miya工房
材料
（直径12㎝ 丸型 1個分）
作り方
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1
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《下準備》
型にクッキングペーパーを敷く。
オーブン余熱 140度。
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2
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【クリーム生地】
鍋で、卵黄と砂糖(50g)をよく混ぜる。
※ まだ火は付けない。
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3
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生クリームを少しずつ加えて、ゆっくり混ぜながら火にかける。
目安 : 弱火で沸騰しない程度。
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4
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バニラエッセンスを加え、ほんのり湯気が立つまで混ぜながら温める。
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5
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漉しながら型に流し入れる。
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6
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天板にお湯を張り、140度のオーブンで 60分 湯煎焼きする。
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7
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粗熱を取り、冷凍庫で 約1時間 冷やす。
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8
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砂糖(10g)を振りかけ、トースターで様子を見ながら焼く。
目安 : 程よく焦げ目が付いたらOK。
クリーム生地 完成
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9
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【カラメルソース】
フライパンに、砂糖と水(5g)を入れて煮詰める。
※ 混ぜ過ぎ注意！
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10
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色が付いてきたら火から外し、水(5g)を加えて混ぜる。
※ 飛び跳ね注意！
カラメルソース 完成
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11
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【仕上げ】
クリーム生地 に カラメルソース を満遍なく塗る。
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12
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冷凍庫で 2時間以上 冷やし、ホットタオルを当てて型から外す。
※ 冷凍保存して下さい。
完成
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コツ・ポイント
・耐熱皿でも作れます。
・常温でも美味しいですが、半冷凍で食べるのがおすすめです。
・ガスバーナーがあれば、ガスバーナーで焦げ目を付けてください。
・常温でも美味しいですが、半冷凍で食べるのがおすすめです。
・ガスバーナーがあれば、ガスバーナーで焦げ目を付けてください。
このレシピの生い立ち
“身近な材料で簡単にできるシンプルなレシピ” をモットーにレシピを考えました。
miya工房
