白神こだま“大地のパン”

クルミを手で細かく砕き、フライパンで乾煎りしておきます。乾燥いちぢくは縦4枚にスライスし、更に半分にカットしておきます。

エムケーホームベーカリーパンケースに粉類を入れ、片側に黒糖、反対側に塩、バターをいれておきます。

ぬるま湯の中に白神こだま酵母を入れ、溶かしたものを、黒糖側をめざしていれます。生地作りコース15分でセットします。

生地作りコースが終了したら、そのまま2倍になるまで生地をねかします。発酵キーで40～50分でセットして1次発酵させます。

2倍に膨らんだら、パンチしてガス抜きしていきます。4つにカットして、生地を丸めて20分ほど休ませます。（ベンチタイム）

再度生地を丸めなおして、なまこ型に生地を成型します。

190度にオーブンを余熱していきます。その間に、全粒粉を生地にふりかけ、クープを入れます。

余熱が終わったら、天板を入れて15分ほどで焼き上げます。

かめばかむほど深い味わいのする大地のパン完成です。