海老・ホタテ・かぼちゃのレッドカレー

海老は背わたを取り、尻尾だけ残して洗う。かぼちゃはぶつ切り。パプリカ・玉ねぎは薄切りにしておきます。

コブミカンの葉は手で半分にちぎっておきます。

次に1.5カップ分の水に鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら火を止めます。（下準備は以上です。）

ある程度厚さが出たらレッドカレーペーストを入れ、一緒に混ぜ合わせます。

混ぜ合わさったら先ほどの鶏がらスープを入れ、混ぜます。

いい感じに混ざったら残りのココナッツミルクとコブミカンの葉、フィッシュソース、砂糖を少々投入します。

海老とホタテは1分ほど煮込めば火が通るので必ず出来上がる直前に入れてください。

最後に味見して足りないものがあれば足しましょう。濃く感じた場合は水で調節して下さい。

コリアンダーもしくはタイバジルを乗せて完成です！