キヌアと鮭のエスニックサラダの画像

Description

焼いた鮭とジャガイモでボリューム満点。パクチーを乗せて、濃すぎずサッパリ食べられます。

材料 (3~4人分)

キヌア(炊いたもの)
200g
鮭(切り身)
3切れ
ベビーリーフ
1~2袋
じゃがいも(大)
1個
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
小さじ1
適量
胡椒
適量
パクチー
好きなだけ
適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもは水で茹でるか、レンジにかけて柔らかくし、マッシュして塩と胡椒を軽くふっておく。(皮は剥いても剥かなくても)

  2. 2

    鮭を一口大に切り分け、フライパンに油(今回はココナッツオイル)を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒める。

  3. 3

    玉ねぎに軽く火が通ってきたら、鮭をいれてこんがり焼く。塩胡椒、ナンプラーで味を調える。

  4. 4

    ③に、マッシュしたジャガイモを合わせて軽く和える

  5. 5

    器にベビーリーフ、キヌアを盛り、④を盛り付けて、パクチーを乗せてお好みでレモン汁を振って完成!

コツ・ポイント

鮭(サーモンでも良いかも)の皮はこんがり焼いてください。ナンプラーはなければお醤油とかでも良いです。ココナッツオイルはごま油、オリーブオイルでも○。

このレシピの生い立ち

1品で満足できるサラダを作りたくて。エスニックにはまっているので、色々とレシピを考え中です。
レシピID : 3666807 公開日 : 16/02/05 更新日 : 16/02/05

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