若ごぼうの…めはりおこわ♡
ますぴょんくーみん
作り方
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1
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もち米と白米を洗い、水切りしておく。
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2
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若ごぼうは綺麗に洗い
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3
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葉と茎と根を分ける。
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5
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炊飯器にもち米&白米を入れて、その上に若ごぼうの茎と根を切りながらのせていきます。
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6
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その上に薄揚げ、昆布をのせて、麺つゆ＋水を入れます。
スイッチ入れて炊きましょう。
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7
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私は薄揚げでなく、伊予名産の松山あげを使います。パラパラと手で割れて保存もききます。香ばしくて美味しいよ。
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8
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炊ける間に…洗った葉を大きめのボウルに入れ塩（分量外）を一振りして、優しく揉み込む。
こんなシャキシャキ葉が…
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9
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こんな小さくなります。絞ってアクを出します。
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10
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沸騰したお湯に葉を洗わず30秒ほど通します→冷水にさらして色止めして→水分を切っておく。
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11
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おこわが炊き上がったら、おにぎりにして…
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12
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キッチンペーパーで水気を拭いた葉で破れないように優しく包みます。
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コツ・ポイント
葉はあまり長く火を通しません。独特な香りとほろ苦みが消えてしまいます(#^.^#)
このレシピの生い立ち
大阪八尾市の特産若ごぼう。一見、蕗に似てますが、全くの別物。春の訪れとともに長くは出回らない旬の味です。こんな香りの高い若ごぼう、葉も捨てずにいただきたくて…葉には特に蕎麦で有名なルチンが含まれ、脳梗塞防止に♡葉には防腐作用もあるようです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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