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玉ねぎ・にんにく・生姜をそれぞれみじん切りにする。人参は粗いみじん切りに。ピーマンは種とヘタを除き1センチ角に切る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、1.のにんにく・生姜を入れて弱火で炒める。香りがたってきたら1.の玉ねぎも入れる。
玉ねぎが薄茶色になったら鶏ひき肉・塩も入れて炒める。肉が全体に白っぽくなったら豆腐を入れる。
ひき肉・豆腐を崩しながら炒める。バラバラになったらにんじん・ピーマンを入れ、ざっくりと炒める。
4.に●を入れて水分がほぼ無くなるまで炒めながら煮る。最後に醤油を入れてざっくり混ぜればできあがり。
美味しく召し上がっていただけて嬉しいです!