小メスティンでチョコレートケーキ
neeza
作り方
-
-
1
-
《スポンジの作り方》
オーブンを170℃で余熱する。
-
-
-
2
-
小麦粉とココアを合わせて3回くらい振るう。
-
-
-
3
-
卵白はグラニュー糖を3回に分けて加えながら角が立つくらいに泡立てる。
-
-
-
4
-
卵黄を混ぜて更に泡立てる。
-
-
-
5
-
バターと牛乳を合わせて人肌くらいに温める。
-
-
-
6
-
メレンゲに振るった小麦粉とココアを投入し切るように混ぜる。
-
-
-
7
-
6に温めた5を少しずつ混ぜる。
一度に入れるとバターが沈んで綺麗に混ざりません。
-
-
-
8
-
小メスティンにクッキングシートを敷いて7の生地を流し入れる。10cmくらいの高さから2〜3回落として空気を抜く。
-
-
-
9
-
170℃に温めたオーブンで30〜40分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。
-
-
-
10
-
焼きあがったら一度落として焼き縮みを防ぐ。
-
-
-
11
-
濡れ布巾にメスティンに入れたまま3分くらい逆さにしておく。水分が均等になるそうです。
-
-
-
12
-
網の上にメスティンから外して濡れ布巾を被せて冷ます。出来れば一晩放置した方が生地が落ち着いて切りやすくなります。
-
-
-
14
-
スライスした面にチョコクリームをたっぷり塗る。
-
-
-
15
-
表面にもチョコクリームをたっぷり塗る。
-
-
-
16
-
最後に分量外のココアを茶こしでたっぷり振りかけて完成！
-
-
-
17
-
山に持って行く時はクッキングシートを敷いたままメスティンに戻すと、取り出しやすくなります。
-
-
-
18
-
《チョコクリームの作り方》
生クリームを沸騰する直前くらいまで温め刻んだチョコレートを加えて溶かし洋酒を加える。
-
-
-
19
-
塗りやすい硬さになるまで冷ましてケーキに塗る。
-
コツ・ポイント
泡立ててから焼くまでは素早く！
メスティンに戻すことを想定して高さの調整をする。
メスティンに戻すことを想定して高さの調整をする。
このレシピの生い立ち
小メスティンでチョコレートケーキを作りたくて、まれ子さんのチョコレートケーキ(ID:375604)を参考に小メスティンサイズになるように調整しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
neeza
