ほんのりココアの甘いサクふわメロンパン
作り方
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1
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ボウルに強力粉、塩を入れてよく混ぜ、真ん中に穴を作る。穴にココア、砂糖、ドライイーストの順に入れる。
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2
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人肌に温めた牛乳を穴に流し込む。
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3
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スプーンである程度まとまるまで混ぜる。
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4
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バターを入れて10分ほどこね、きれいに丸める。ラップをして2倍の大きさになるまで1時間〜1時間半かけて1次発酵。
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5
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柔らかくしておいたバターと砂糖を泡立て器で白っぽくふんわりするまで混ぜる。
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6
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卵とバニラエクストラクトを入れてよく混ぜる。
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7
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薄力粉をふるい入れ、スプーンもしくはゴムベラでさっくりと混ぜる。
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8
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粉っぽさがなくなればOK。
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9
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ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で休ませる。
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10
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指に強力粉をつけてフィンガーテスト。穴をあけて生地がつかなければOK。一次発酵終了。
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11
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ガス抜きをして、8等分(今回は約48g)に切り分け、丸める。濡らして絞ったキッチンペーパーをかけて20分ベンチタイム。
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13
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ベンチタイム終了後、もう1度ガス抜きしながら丸め直す。
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14
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ラップを片面につけたまま、クッキー生地の上にパン生地を置いて、ラップごときゅっと絞る。
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15
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ラップを外すとこんな感じ。
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16
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ラップを外して、表面を整え、スケッパーや包丁の背で網目をつける。
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17
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40分2次発行する。170度に温めたオーブンで16分焼いて完成。
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コツ・ポイント
今回はブラウンシュガーを使用しているので、クッキー生地が茶色っぽい仕上がりになってます。バニラエクストラクトはバニラエッセンス数滴に置き換え可能です。
パン生地はココアなしでも大丈夫です。しっかり捏ねること、発酵することでふわもちになります
パン生地はココアなしでも大丈夫です。しっかり捏ねること、発酵することでふわもちになります
このレシピの生い立ち
好きなパン生地と、割れにくいクッキー生地の比率を試行錯誤したものを合わせました。