卵不使用!キラキラフルーツタルト
Description
卵アレの家族も絶賛!見た目も綺麗で、身体にも嬉しい簡単フルーツタルトです♡
材料
(18cm型1台分)
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☆タルト台
90g
36g
B菜種油(お好きな油で)
35g
Bはちみつ
35g
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☆クレームダマンド
20g
20g
2g
Dはちみつ
10g
D菜種油(お好きな油で)
10g
15g
D塩
ひとつまみ
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☆クリーム
200cc
甜菜糖
大さじ2
大さじ2
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☆トッピング
好きな果物や缶詰
好きなだけ
(缶詰の汁とゼラチンがあればナパージュも)
50cc:5g
作り方
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1
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☆タルト台を作る
Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
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2
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別ボウルで乳化するまで混ぜ合わせたBを①に加え、混ぜて手でひとまとまりにする。
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3
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②をラップに挟んでめん棒で伸ばし、型にはめてフォークで穴をあけ、170度のオーブンで15分程焼く。
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4
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☆クレームダマンドを作る
ボウルにCを入れてよく混ぜ合わせる。
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5
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別ボウルで泡立て器でよく混ぜておいたDを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
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6
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先ほどのタルト台に⑤を流し入れて平らにならし、170度に予熱したオーブンで20分程焼く。
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7
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☆クリームを作る
小鍋に、クリームの材料全てを入れダマにならないようよく混ぜる。
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8
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⑦をゴムベラなどで混ぜながら火にかける。(中火位で。ダマになるので、火にかけている間も混ぜる手を止めない。)
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9
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とろみがついてきたら弱火にし、30〜1分ほど練り混ぜてから火を止めて、⑥に流し入れる。平らにならしたら冷蔵庫で冷やす。
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10
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冷えたら少しクリームが固まるので、お好きな果物でトッピングしてください♪
(今回は林檎、キウイ、mix缶、冷凍ベリーで)
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11
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☆おまけ
フルーツ缶を使った場合、シロップを取っておけばナパージュが作れます♪
(砂糖or蜂蜜+水で代用も可)
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12
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シロップ50ccを600wのレンジで3分半加熱し、ゼラチン5gを溶かし混ぜる。
ハケで塗るとキラキラになります♪
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コツ・ポイント
材料や項目が多くて一見面倒くさそうですが、難しいことはないし、作ってみると簡単です♪
面倒くさかったらクレームダマンド無しにしたり、クリームを市販品で代用してもok!たっぷりフルーツで素敵にトッピングしてください♪
面倒くさかったらクレームダマンド無しにしたり、クリームを市販品で代用してもok!たっぷりフルーツで素敵にトッピングしてください♪
このレシピの生い立ち
アレルギー持ちの家族にも、見た目が豪華で綺麗なケーキを食べてもらいたかったので☆