アク抜きも簡単！芋がら（ずいき）の煮物
ちゃん嫁
作り方
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1
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使う芋がらはこんな感じです。
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2
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ボウルに入れてぬるま湯に浸します。
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3
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手で揉んで洗います。ぬるま湯を入れては洗い、捨ててはまた洗ってを繰り返します。
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4
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水の色が薄くなってきたら、ぬるま湯で再び浸します。
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5
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芋がらが浮いてくるので、上に平べったいお皿を乗せて重しにし、約15分浸します。
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6
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15分浸したら水気を絞って、まな板に乗せます。
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7
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約3〜5cm間隔で切っていきます。
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8
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鍋かフライパンに芋がらが浸る位の水を入れて、芋がらと酢・塩を入れ蓋をして強火で沸騰させます。
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9
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沸騰したら中火にして、約10分間煮ます。
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10
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ザルにあげ、流水で粗熱を取ります。
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11
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粗熱が取れたら、手で揉んでよく洗います。
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水気を絞った芋がらを鍋（フライパン）に入れ、さらに水・砂糖・めんつゆ・だしの素を入れて煮込みます。
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13
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煮汁が少なくなってきたら完成です！
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コツ・ポイント
味付けの調味料はお好みで加減してください。
ゴマや七味を入れても美味しいです！
ゴマや七味を入れても美味しいです！
このレシピの生い立ち
芋がらをいただいたので作りました。最初見た時はなんだこれ？と思いましたが、調理して食べてみると懐かしい味で、大好きになりました！
ちゃん嫁
