焼きそばポケット

パン生地を作ります。強力粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせ、卵をぬるま湯で溶いて粉類と混ぜ合わせます。

１の粉っぽさがなくなったら無塩マーガリンも一緒に混ぜて更に捏ねます。手にベタベタするくらいが丁度いいです。

叩いたり捏ねたりしてるうちに手から少し離れやすくなります。表面がツルンとしたら捏ねあがりです。

チルド焼きそばは規定の方法で焼いておく。中身は入れない方が好みなので入れません。粉末ソース、オイスターソースで炒める。

１次発酵で２倍強になったらガス抜きしながら５～６分割し丸めてから５分程置く（ベンチタイム）作業性がよくなります。

生地を直径１２センチに伸ばし、その上に焼きそば半玉分をたっぷり乗せて包んでいく。

包み終わったら綴じ目を下にして上から軽くおさえます。オーブンシートに並べたらホイロを２０分程とります。

ホイロ（２次発酵）後２まわり大きくなった生地に卵を刷毛で塗りマヨネーズを適量絞り紅しょうがも乗せて焼く。

焼成の目安は２１０度で８分３０秒です。焼き過ぎはパサパサになるので注意。時間を目安に温度を調整して焼くのがポイントです。