フランス定番の野菜料理　ラタトゥイユ

●玉ねぎ⇒薄切り又はくし型切り
●ナス⇒皮をむいて1ｃｍの輪切りにし、水につける
●ズッキーニ⇒皮をむいて1ｃｍの輪切り

●ピーマン⇒ヘタと種を取って横二つに切り、縦に1ｃｍ幅に切る。
●にんにく⇒みじん切り
●トマト⇒放射線状に8つ切り

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3を熱して、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを炒める。

トマトを加える。
★野菜は油がまわったら、すぐに次の野菜を入れる感じで次々と炒めます。

全ての野菜に軽く油が回ったら、トマト缶1/2（200ｇ）を入れ、ローリエを入れる。

塩・こしょうをして、少し野菜の水分が出たらフタをして時々かき混ぜながら30分ほど煮込む。