イワシのトマトソースソテー

イワシを3枚におろしお腹周りの小骨もそぎ落とす。

キッチンペーパーに乗せて軽く塩を振る。

キッチンペーパーを上にかけ、ソースの準備ができるまで冷蔵庫で保管。

湯剥きはヘタ部分をエグリ取り十字に切れ目をいれ沸騰したお湯で少し煮ると簡単にむけます。熱いので冷水で冷やす。

小鍋に入れオリーブオイルと塩少々、ブラックペッパーで味を整えクタクタになるまで弱火で煮る。

食べやすい大きさにカットしたイワシに
片栗粉をつける。

お皿にソースをしきその上にイワシを盛り付けして出来上がりです。ソースがついてないのも食べたいのでソースを下にしました。