超簡単!菜の花とえびのマヨネーズ和え

料理をおいしくするコツは、菜の花はゆですぎないのがポイントです。水が沸騰して塩を入れ、20秒ほどでザルにとり、素早く冷水にさらします。そうすることで食感と色あいがよくなります。水溶性のビタミンの損失を少なくするうえでも冷水にとったらすぐに水気を絞ってください。

菜の花の時期に簡単な料理をと考えてみました。