イカの肝ソースパスタ
作り方
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1
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スルメイカの腹を裂いて肝を取り。先を捨て肝だけにする。
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2
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身とゲソに分けてそれぞれカットします。
切り込みを入れるとソースに絡むのと甘みが増すので入れました。
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3
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肝のソースを作ります。
(ソースというよりはピューレです。)
ソースにするのはまた別の機会に紹介します。
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5
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肝を入れて袋を潰します。
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6
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白ワインまたは酒を入れてアルコールを飛ばします。
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7
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トマトピューレを入れ少し煮詰めて使いやすい濃度にします。
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8
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別容器にとっておきます。
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9
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パスタを茹で始め、フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でニンニクの香りを移します。
好みで唐辛子もどうぞ。
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10
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ニンニクがうっすら色づいて来たら中火にしてイカを入れソテーします。
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11
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オリーブを入れ(なかったので入れなかったですが、ケイパーもあれば入れて下さい。)
オイルになじませます。
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12
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白ワインまたは酒をおたま1/2入れて茹で汁と水で伸ばします。
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13
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肝ソースを好みの量入れてパスタソースにします。
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14
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半わりのミニトマト、キヌサヤを入れてさっと火を通します。
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15
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茹でたパスタをソースと和えてひとかけのバターで仕上げます。
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16
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パルミジャーノチーズをすりおろしてパセリを散らして完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
晩御飯に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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