手ごね不要！筍ごろごろジューシー餃子タネ
mahiaoi
作り方
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1
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中華スープをお湯で溶かし、冷蔵庫に入れ良く冷ましておく。
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2
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ボールに豚ひき肉を入れ、塩をひとつまみしヘラで軽く混ぜ、10分ほど冷蔵庫で休ませる。
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3
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白菜(orキャベツ)、ニラ、筍はみじん切りにする。
白菜とニラは合わせて塩をして、水分が出るよう良く揉み込んでおく。
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4
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ヘラを使い、豚ひき肉の粒が無くなるようボールの壁に押し付けながら混ぜる。
※手ではなく、ヘラで！
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5
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お肉のつぶつぶがなくなる程度に混ぜあわせたら、【調味料】とゼラチンを加え、さらに混ぜあわせる。
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6
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冷蔵庫で冷やしておいたスープを加える。
お肉がスープを吸って粘りが出るまでヘラで混ぜる。
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7
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白菜とニラからでた水分をしっかり絞る。
パサパサと感じるくらいしっかりと。
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8
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6.に白菜・ニラ・筍を合わせ、混ぜあわせる。
全体が混ざればOKです。
ラップをして30分程冷蔵庫に入れ、休ませます。
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9
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後は皮に包んで定番餃子にしても、手羽元に入れるなど工夫餃子にも♪
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10
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【超！簡単！さっぱりタレ】
お酢(すし酢でも可)に黒コショウを適量入れるだけ！
※すし酢を使うと、少し甘めのタレに。
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11
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【ヘルシー大根餃子】
スライスした大根を皮の代わりに♪
大葉の風味でサッパリ美味しいですよ☆
ID:3718572
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【食べ応え満点！手羽餃子】
手羽のジューシーさと良く合います！
ID:3718568
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コツ・ポイント
・手ごねせずヘラで混ぜる！手の温度で油が溶け出すのがパサパサの原因です。
・たっぷりスープをゼラチンが留め、熱を入れた時ジューシーに♪
・スープは良く冷やしておく。
・塩もみした野菜の水分はしっかり絞る。
・大葉を入れるのもおすすめです！
・たっぷりスープをゼラチンが留め、熱を入れた時ジューシーに♪
・スープは良く冷やしておく。
・塩もみした野菜の水分はしっかり絞る。
・大葉を入れるのもおすすめです！
このレシピの生い立ち
洋食シェフからハンバーグを作るときに手ごねをしないことを教わり、餃子にも活用してみました！
さらにスープ&ゼラチンは小籠包をヒントに。
筍の食感は、春巻きをヒントに。
さらにスープ&ゼラチンは小籠包をヒントに。
筍の食感は、春巻きをヒントに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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