もも肉であっさり塩豚

豚肉と塩をビニール袋に入れ、塩が肉のまわりにまんべんなく付くようにもみ込む

空気がなるべく入らないように口をしばり、この状態で冷蔵庫で2日間寝かす

2日後：肉を取り出して水で洗う。ボウルにたっぷり水を張ってその中で30分おく。または流水で10分くらい。

粒マスタードをそえていただきます。
塩レモンを混ぜ込んだ千切りキャベツをつけあわせました。

茹で汁はいい出汁が出ているので、スープに使えます。脂が気になる時は漉します。

★追記
ローリエ→ネギの青い部分、黒胡椒」→白胡椒に代えてしょうがの薄切りを加えたら、中華風になりました。