ホロホロ食感　さくらクッキー

■下準備
・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。
・ショートニングと卵白を室温に戻す。

■生地作り
ショートニングをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にし砂糖を加えすり混ぜるたら、卵白を加えてよくすり混ぜる。

ふるった粉類と桜のフレーク、少量の水（分量外）で溶いた赤い色素を加えて粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

打ち粉をした台の上で20×20㎝程の大きさにめん棒で伸ばし、抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に均等に並べる。

中心にアラザンをのせて、160℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。クッキングシートごとケーキクーラーの上で冷ます。