デビルケーキ風クラッシックショコラ
Description
スーパーの箱入りのインスタントデビルケーキではココアスポンジにクリームをサンドしてますが、これは濃厚なクラッシックショコラベース。
材料
(18cm丸型)
150g
大さじ6
大さじ3
大さじ1
大さじ2
4個
バニラエッセンス
少々
大さじ2
大さじ1
■
ガナッシュクリーム
80g
120cc
大さじ1
■
仕上げ
適量
作り方
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1
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材料を予め測っておく。
型にバター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)をふって冷蔵庫に入れておく。
オーブンを180℃に温めておく。
薄力粉、ココア、コーヒーをふるう。
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2
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チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かす。バターも加えて溶かし、少し冷ましておく。
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3
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卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄をボールにいれ、砂糖の2/3を加えて少し白っぽくなるまであわ立てる。ここに2を加え混ぜる。
杏ジャム、ラム、バニラを加えて混ぜる。
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4
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別のボールに卵白と砂糖をいれ、しっかり角が立つまであわ立てる。
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5
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3に粉類をふるいいれて手早く混ぜ、卵白を少しくわえて混ぜる。これを卵白のボールに入れて泡を消さないようにさっくり混ぜる。
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6
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型に流しいれて表面を平らにする。
180℃のオーブンで30~35分間焼く。楊枝を指して何もついていなければ焼き上がり。
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7
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型ごと15分ほど冷まし、型からはずしてさらに冷ます。ふちを残して真ん中が落ち込んできて、表面が割れているかんじになる。
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9
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チョコレートが全部溶けたら火からおろし、ボウルに入れて塗りやすい固さになるまであわ立てる。
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10
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仕上げをする。
ケーキはふちが盛り上がっているが、これを好みでカットする。
クリームを上に塗り、ココアパウダーをふる。
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コツ・ポイント
Williams Sonomaのレシピに杏やラムを加えて、ガナッシュクリームをつけています。