☆小松菜の肉巻き〜すっきりレモンだれ☆

小松菜はたっぷりの塩湯でまず根元を10秒、葉まで入れて１分茹で冷水にさらして粗熱を取って水気を絞る。ニンジンは１cm角の拍子木切りにして、レンジで火を通して冷ましておく。（500ｗで３分弱）豚肉に下味の調味料をふりかける。

巻き方その１●２枚の豚肉を調味料をまぶした方を上にして、少し重ねるように並べ、大葉、二等分した小松菜（１株分）を縦に、ニンジン１〜２本を横に載せて巻く。こちらの方が食べやすいですがちょっと巻きにくい場合もあるので、巻けない時は３の方法で。

巻き方その２●巻く順番は２と同じ。小松菜は１株を４等分にしてニンジンと同じ横向きにして巻く。食べにくいけど、こちらの方が巻きやすいです。

４で肉巻きを焼いている間に、レモンだれをつくります。耐熱の器にたれの材料の黒胡椒以外の調味料を入れてよくかき混ぜます。レンジで約1分温めたら、混ぜてまた30〜１分温めてとろみがついたら黒胡椒をふって混ぜる。

４の肉巻きに火が通ったら皿に盛り、５のたれをかける。（カロリーの気にならない人はたれにフライパンに残った肉汁を混ぜてもいいです）

レシピの説明に書いてある以外にも、ニンジンにはβーカロテンが含まれ、大葉にはカロテンや鉄、そして抗アレルギー作用があると言われてますのでアトピー性皮膚炎にも効果が期待できます。