ストーンハンバーグで作るロコモコ丼
Description
見ためがまるで石のようなストーンハンバーグ。でも食べるとふわふわのすりごまたっぷりの旨旨ハンバーグのロコモコ丼召しあがれ
材料
(4人分)
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☆ストーンハンバーグ☆
600g
黒すりごま(55g)
1袋
1個
パン粉
1カップ
60cc
1個
塩、胡椒
少々
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☆水(適宜)、油(適量)、ケチャップ(適量)
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ロコモコの付け合わせ
目玉焼き(ホットプレートで作る)
4個
マカロニサラダ
適量
フライドポテト
適量
作り方
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2
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ボールに合挽き肉、すりごま1袋(55g)卵、牛乳、パン粉、粗熱をとった玉ねぎ、塩こしょうをいれ、粘りがでるまでよく混ぜる
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3
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よく粘り1つにまとまるようになれば、ストーンハンバーグのたねの出来上がり。ラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。
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4
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冷蔵庫で寝かせ後、少し大きめ厚めで形を作り、焼く前まで再度ラップをして冷蔵庫に入れておく。
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5
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よく熱したフライパンにたっぷりめの油を入れ、両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
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6
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焼き色がついたら、フライパン一杯になるまで、水を注ぎ、蓋をして中火にし、15分蒸し煮する。
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7
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付け合わせの準備し始める。15分たったら裏返し、再びフライパン一杯に水をはり、中火で蓋をして、10分蒸し煮します。
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8
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10分後蓋をあけ、少し強火で水分を飛ばして、
水分がなくなったら、ストーンハンバーグの出来上がり。
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9
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お皿にご飯を盛り付け、目玉焼き、マカロニサラダ、お好みのもの、ストーンハンバーグをのせ、ケチャップを掛けて出来上がり。
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コツ・ポイント
すりごまをたっぷり1袋入れて、よく混ぜるのがうま味が出るポイント。蒸し煮するので、たねの大きさが少し小さくなるので、大きめに厚みを持たせたたねに形作ったほうが、ふっくらに出来るコツです。
このレシピの生い立ち
息子たちが幼稚園の時、好き嫌いが多くて、特にゴマ嫌い。体にいいゴマを食べさせたくて、考えに考え、
色々試してたどり着いたら、このストーンハンバーグが誕生。石みたいだけど美味しい〜と息子たちの大好物に。我が家のストーンハンバーグを召し上がれ。
色々試してたどり着いたら、このストーンハンバーグが誕生。石みたいだけど美味しい〜と息子たちの大好物に。我が家のストーンハンバーグを召し上がれ。