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唐揚げとポテトフライ

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Description

目指せジューシー唐揚げ

材料 （4人分）

鶏もも肉
2枚
☆料理酒
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆塩胡椒
適量
天ぷら粉
大さじ3
じゃがいも
3コ
塩
少々

作り方

  1. 1

    鶏肉大きめ一口大にカットし、☆を入れて揉みこむ。できたら一晩程置いておく

  2. 2

    じゃがいもを千切りにしておく

  3. 3

    写真

    油にじゃがいもを入れてから火をつける。弱火でしなっとするまで揚げ、最後は火を強めて固くカラッとさせる。熱いうちに塩をふる

  4. 4

    写真

    天ぷら粉を入れて汁ごと揉む。カラッとさせる時は汁を拭いてから粉を入れる

  5. 5

    写真

    鳥肉を取り出し水気をキッチンペーパーでふき取る。皮を内側に入れて焦げ防止に丸く成形する

  6. 6

    写真

    油は160度以下にして鶏肉を入れる。弱火でじっくり10分ほど揚げる。2度揚げするので弱火で油で煮るように！

  7. 7

    まだ白く重い状態で一旦上げ、5分程置いて余熱で火を通す

  8. 8

    油を高温にし、衣がカラッと固くなったら上げる。1分くらいでOK

コツ・ポイント

お好みでにんにくやしょうがを入れて味を変えても。
揚げる目安は泡が最初より細かく落ち着いて、箸で持った時軽く感じたらOK

このレシピの生い立ち

美味しい唐揚げを作りたくて。卵と小麦粉だったり、片栗粉に粉を変えても美味しいです
レシピID : 3725949 公開日 : 16/03/14 更新日 : 16/03/25

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とら三毛
唐揚げとポテトフライ
by とら三毛