マッサで豚とあさりのアレンテージョ風炒め

1. 1

   あさりは塩水に放して砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗って、水けをきる。

2. 2

   豚肉は2㎝角くらいに切り、半量のマッサ・デ・ピメントをもみ込んで下味をつけておく。玉ねぎは横に薄切りにする。

3. 3

   香菜は茎を小口切りに、葉はざく切りにしておく。鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

4. 4

   しんなりしてきたら、豚肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。

5. 5

   

   あさりを加え、残りのマッサ・デ・ピメントとワイン、香菜の茎を加えたら蓋をし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。

6. 6

   味見をして塩･こしょうで調える。香菜の葉を散らす。レモンを絞っていただきます。
   ※お好みでフライドポテトを添えて。
   

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち