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ごま油を熱したフライパンで、1~2㎝角に切ったさつまいもを炒めます。
包丁の背で皮を削いで、3~4㎜厚で斜に切ったゴボウを投入します。
3~4㎜厚のいちょう切りのにんじん、くし切りのたまねぎ、薄切りのしいたけを順に投入し、炒めます。
全体的に火が通ったら、別の鍋に移し、分量の水を流し込みます。灰汁が出たら、ていねいに取り除き、日本酒を入れます。
鶏がらスープを振り入れ、いったん火を止めて、味噌を溶かします。
再び火をつけ、洗って水を切ったもやしを入れます。
もやしを入れて1分弱で出来上がりです。
カップに注いで、いただきます♪