和風ケーキ『緑茶マロンシフォン』
作り方
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砂糖を3回分に分けておく。卵白をハンドミキサーであわ立て、硬くなってきたら砂糖を1回ずつ混ぜながら投入し最後の砂糖と一緒にコーンスターチを入れてしっかり混ぜ合わせる。
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卵黄を泡たて器で溶き、牛乳、砂糖、サラダ油を入れて混ぜ合わせる。混ざったら薄力粉と粉末緑茶を加えて粉がなくなるまでよく混ぜ合わせる。最後に栗の甘露煮を入れて混ぜる。
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4
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メレンゲを3回に分けて混ぜる。最初の2回は泡たて器で混ぜ、最後はゴムベらで泡を潰さないようにふんわり混ぜる。
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コツ・ポイント
抹茶は高いので粉末緑茶を使ってみました。
粉末緑茶は抹茶よりもカテキン含有量が多いらしいです。その分苦味や渋みがありますがケーキしてしまうとちょうど良い感じになって美味しいです。
粉末緑茶は抹茶よりもカテキン含有量が多いらしいです。その分苦味や渋みがありますがケーキしてしまうとちょうど良い感じになって美味しいです。
このレシピの生い立ち
卵を消費したかったので。※6月14日書き忘れてた牛乳と抜けていた手順を追加しました(゚ー゚;Aアセアセ
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