ジャガイモのニョッキ、野菜ソース掛け

ジャガイモはよく洗い、芽を取って皮のままたっぷりの水から30分以上茹でる。

くしが通るまで茹でたら、ざるにあげて、皮を剥き、潰す。

薄力粉と★塩を加えて、さっくり混ぜ合わせる。最初はスプーンで切り混ぜ、だいたい混ざったら手でさっと合わせる。

野菜は千切りにし、鍋に☆塩の半分を振り入れ、玉ねぎ、ブロッコリー、人参の順に入れ水1/2カップと、残りの塩を振り入れる。

蓋をして、弱火で20分ほど煮込む。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かす。
４、のニョッキ生地を包丁で一口大に切り分け、丸く形作る。

浮かんで１分ほど立ったら、網ですくい、お皿につぐ。
全て茹でたら、６のソースを掛ける。