ふわふわスポンジケーキ

薄力粉と浮き粉をあわせてふるう(2回以上、できれば3回はふるうほうがいいです)。

常温に戻しておいた卵を軽く撹拌してからグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で10分以上泡立てる(この時点で泡立てた跡が残るくらいの状態になると思います)。

次に低速に変えて、さらに10分、キメを整えるために泡立てる(これをすると表面にツヤがでてきてヘアムースのような状態になると思います)。

バター、サラダ油、牛乳はあらかじめひとつのボールにいれて、湯せんあるいはレンジにかけて溶かしておく(私はだいたい2の作業のあとくらいに溶かします)。

5に4をひとすくい加え完全に混ぜ合わせる。これを４に加えて、泡だて器で手早く混ぜ合わせる。

型に6を流しいれ (このとき、ボールのまわりについた液は型の周りのほうにいれてください。中央にいれるとふくらみが悪くなります)、20～30ｃｍくらい上から型を落として、空気を抜く。

焼きあがったら、30ｃｍくらい上から落として熱い空気を抜く(焼き縮みが軽減されます)。
型から出して粗熱をとり、側面の型紙を外して、ラップで包んで保存する(まだ割りと熱いうちにラップしてしまったほうがいいです)。

デコレーションをする場合は、スポンジが完全に冷めてから(できれば一晩置いてから)2段か3段に切って、切り口に＊の材料を合わせて作ったシロップを軽く塗ってからデコレーションする(シロップを塗るとスポンジの口溶けが全然違います)。

あとは、好きなクリームとフルーツでデコレーションして出来上がりです。3段にする場合は最低☆の分量のクリームがいります。