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カラフル人参と芽キャベツのにぎやかスープ

カラフル人参と芽キャベツのにぎやかスープの画像

Description

いろいろな色の人参と芽キャベツが入ったにぎやかなスープ。いろんな人参のおいしさに出会えます。

材料 （4人分）

カラフル人参
300g
芽キャベツ
100g
玉ねぎ(中)
半分
オリーブオイル
大さじ1
水
600ml
コンソメ(固形)
2個
塩コショウ
少々
人参の葉っぱ(付いてたら)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    人参は5ミリの輪切り。玉ねぎはみじん切り。芽キャベツは縦半分に切る。

  2. 2

    写真

    鍋にオリーブオイルを中火で熱し玉ねぎを炒める。

  3. 3

    写真

    玉ねぎがしんなりしたら、人参と芽キャベツを入れて炒める。全体に油が回ったら

  4. 4

    写真

    水とコンソメを加える。沸いたら弱火で10分。最後に塩こしょうで味を調える。器に注ぎ、人参の葉っぱをトッピングする。

コツ・ポイント

紫人参や赤人参は皮を剥くとオレンジ色になってしまうので皮は剥かない方がいいです。白人参や黄人参は皮を剥いても色が変わらないです。

このレシピの生い立ち

生産者さんから送ってもらった野菜セットにいろいろな色の人参が入ってきました。そんな人参のカラフルさが楽しめるスープを作ってみました。
レシピID : 3740597 公開日 : 16/03/10 更新日 : 16/03/10

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カラフル人参と芽キャベツのにぎやかスープ
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