鶏モモ肉と里芋、ブロッコリーの洋風煮物
作り方
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里芋は皮をむき、一口大に切る。小さじ1の塩をまぶし、もむ。しばらくおいた後、水洗いし、ザルにあけ水気を切っておく。
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鍋にサラダ油を入れ、熱する。鶏肉を加えて、表面に軽く焼き色がつくまで炒める。里芋、にんじんを加え、さらに軽くいためる。
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材料が煮えてきたら、砂糖、酒を加えさらにしばらく煮る。煮汁が少なくなってきたら、醤油を加えしばらく煮る。出来上がり直前にブロッコリーを加えて、煮汁がブロッコリーになじんだら出来上がり。
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コツ・ポイント
ブロッコリーの茎の部分が柔らかければ一緒に食べてしまいましょう。ゆでるときは、先に茎の部分を入れ、一呼吸おいてから、つぼみの部分をゆでます。