お砂糖味醂なし低糖質！豚バラで胡麻角煮
Description
お砂糖味醂なしの角煮。
チャーシューの煮汁リメイクにも使えます。
すり胡麻たっぷり。糖質制限さんにも◎
チャーシューの煮汁リメイクにも使えます。
すり胡麻たっぷり。糖質制限さんにも◎
misumisu07
作り方
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1
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豚バラ塊は塩を揉み込みペーパー+ラップに包み冷蔵庫に数日おきます。
(時間がなければ塩を振って1〜2時間室温におきます)
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2
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わたしはいつも2〜3日おいたものを使ってます。
使う前1〜2時間しに出し、戻しておきます。
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3
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☆とともに圧力鍋に入れ下茹でします。
蓋をして圧力をかけます。
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4
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お使いの圧力鍋によって加圧時間は調節してください。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから15分。
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5
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その後、取り出さずそのまま一晩おきます。
しっとりします。
(夏場は容器に移し替えて冷蔵庫に入れてください)
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6
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翌朝。
固まった脂を取り出し、これは炒め物等に利用します。
茹で汁はラーメンスープに。
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7
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お肉を取り出し、大きめにカットします。
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8
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鍋に入れ★を加え、蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして1〜2時間。
(もしくは圧力鍋で加圧すると時短になります)
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9
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胡麻は市販のすり胡麻を使ってもいいんですが自分で擦ると香りが良いです。
すり鉢で擦ります。
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10
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胡麻を加えて少し煮て、完成。
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11
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皿に盛りネギを散らします。
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12
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下茹での茹で汁はお野菜やお豆腐を加えスープにしました。
麺を加えても美味しいです。
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13
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こちらは味噌味の胡麻角煮。ID:3905710
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます
http://www.misublog.com/entry/2016/02/10/183356
http://www.misublog.com/entry/2016/02/10/183356
このレシピの生い立ち
お友達が胡麻角煮をしていたところから、昔テレビで観て作った「黒ごま角煮」を思い出して再現。
白胡麻のが綺麗にできました。
白胡麻のが綺麗にできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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