茄子とミョウガの和風餃子

茄子は粗みじん切りにし塩（分量外）もみして絞っておきます。ミョウガと大葉もみじん切りにします。

豚肉をボールかビニールに入れ、生姜とニンニクの摩り下ろし、１、○を入れて粘りが出るまで混ぜます。

種を餃子の皮で包みます。熱したフライパンにサラダ油をひき、餃子を並べます。

水分が無くなったら蓋を取り、ゴマ油を少量回し入れてもう1度パリっと焼き上げれば出来上がりです。